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마늘은 중앙아시아 원산의 백합과의 가장 매운 식물인 한국, 중국, 일본 등 극동에서 널리 재배되고 있다. 마늘에는 100가지 효능이 있기 때문에 오랫동안 '일해 백리'라고 불린다. 오늘날 마늘의 효능이 과학적으로 밝혀져 건강식품으로 인정받고 있다. 2002년 타임지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하면서 마늘은 다양한 식품의 원료로 이용할 수 있는 기능성 식품이라고 칭찬했다. 한국의 거의 모든 요리에 마늘이 사용됩니다. 강한 마늘냄새가 비린내를 제거하고 음식 맛을 좋게 하며 식욕을 돋우기 때문에 향신료로서도 인기가 있다. 탄수화물, 단백질 3.3%, 지방 0.4%, 섬유 0.92%, 회분 13.4%, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 글루탐산, 칼슘, 철분, 인, 아연, 셀렌, 알리신.
마늘의 대표성분인 알리신은 매운맛과 동시에 냄새를 풍기는데, 마늘을 섭취하면 입뿐만 아니라 전신에서도 냄새가 난다. 알리신과 비타민 B1은 신경 세포의 흥분을 완화시킨다. 그것은 혈액순환과 체온을 올려 스트레스와 불면증을 해소하는 데 효과적이다. 마늘의 자극취인 알리신은 바이러스, 곰팡이, 대장균, 포도상구균 등에 대해 뛰어난 살균효과를 가지고 있다. 생마늘은 페니실린이나 테라마이신보다 살균력이 강하며 식중독균을 죽여 위궤양을 유발한다. 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 효과도 있다. 마늘에는 활성산소를 제거하는 알리신과 유황화합물이 풍부하다. 그것은 간암 및 대장암을 억제하는 효과가 있는 것 같습니다. 40여 가지 항암식품 중 으뜸 마늘 알리신은 활성산소를 제거하는 항산화물질로 알려진 것 중 가장 빠른 세르펜산이라는 물질을 생성한다. 당뇨병은 유전, 식습관, 췌장에서 분비되는 호르몬인 인슐린의 결핍이 원인이다. 에너지 대사를 촉진하는 비타민 B1과 마늘 알리신이 결합해 비타민 B1보다 강력한 탄수화물 대사를 촉진한다. 비타민 B6에 결합해 췌세포를 활성화시키기 위해 인슐린 분비를 촉진한다. 마늘 알리신은 위장 점막을 자극해 소화효소의 분비를 촉진한다. 그것이 소화를 촉진하고 대장의 연동운동을 촉진하여 변비를 예방합니다. 피부미용에 큰 장애가 되는 변비를 해소하고 세포대사 및 말초혈관을 확장하여
혈액 순환을 좋게 하기 때문에 피부 미용뿐만 아니라 다이어트에도 효과가 있습니다. 마늘의 시스테인과 메티오닌 성분은 해독작용으로 간 기능을 강화한다. 알린 알리신 등의 성분은 수은 등의 중금속을 배출해 살균한다. 또 아토피 피부염의 알레르기 반응을 억제하는 마늘 효과가 있다. 마늘인 알리신은 비타민B1 흡수량을 1020배로 늘려 피로 회복을 돕는다. 각각의 질병을 예방하고 체내에서 과산화물 지방의 생성을 막아 노화를 방지합니다. 생리활성물질인 스코디닌 성분은 혈액순환과 대사를 촉진한다. 아연을 많이 함유하고 남성 호르몬의 분비를 늘리기 때문에 에너지를 늘리는데 효과적입니다. 혈중 콜레스테롤과 중성지방이 증가하면 혈괴가 혈관 벽에 달라붙어 혈관을 좁히고 탄력성을 떨어뜨려 각종 혈관 질환을 일으킨다. 마늘에 들어있는 아조엔과 피라딘은 혈소판 응집을 예방·억제한다. 혈류를 좋게 함으로써 혈관 질환을 예방하는 것으로 알려져 있다. 칼륨 성분은 또 혈액 속의 여분의 나트륨을 제거해 혈압을 정상화한다.